Foto: z otvorených zdrojov
Žiadny Silvester v ZSSR sa nezaobišiel bez týchto jedál
V Sovietskom zväze bol Silvester považovaný za jeden z najdôležitejších sviatkov. Práve k tomuto dátumu sa sovietske ženy v domácnosti snažili „zohnať“ tie najlepšie produkty a pripraviť svoje obľúbené jedlá, aby v hojnosti privítali nadchádzajúci rok. Zistite, čo sa jedlo na Silvestra v ZSSR a prečo.
Ako sa pripraviť na Nový rok v ZSSR – čo varili sovietske ženy v domácnosti
Je dôležité si uvedomiť, že v ZSSR stolovalo veľa ľudí. Samozrejme, sortiment občerstvenia a jedál závisel od postavenia človeka v spoločnosti, jeho sociálneho statusu a výšky platu, ale aj chudobné rodiny sa snažili urobiť všetko pre to, aby bol sovietsky silvestrovský stôl naozaj slávnostný a ak nie „preplnený dobrotami“, tak aspoň potešil svojou pestrosťou. Hostiteľky teda podávali niekoľko tradičných jedál.
Pečené mäso
Hlavnou postavou novoročného stola malo byť teplé mäso – mohlo to byť akékoľvek mäso, ale najčastejšie to bola hydina, konkrétne kurča. Napchávalo sa podľa chuti, potieralo soľou, horčicou, cesnakom, inými koreninami, ktoré boli po ruke, a pieklo sa v peci. Bohatší ľudia mohli ako teplé mäso podávať kačicu, hus, divinu alebo bravčové mäso.
Kholodets
Slávnostný stôl v ZSSR by sa nezaobišiel bez cholodece – toto jedlo sa stalo tradičným pre novoročné oslavy. Hlavne preto, že jeho príprava trvá pomerne dlho a je náročná, takže sa zdalo vhodné a možné nájsť si čas a vynaložiť úsilie len kvôli veľkej oslave. V najrozporuplnejšej verzii sa cholodets pripravovali z kuracieho mäsa, dávala sa do nich aj mrkva, cesnak, chren a korenie. Klasickým variantom však bolo jedlo z bravčových stehien, uší, hovädzích kostí. Studený koláč sa často ukázal zakalený, najmä pri dlhom varení a nezvyku číriť vývar.
Šalát „Olivier“
Ak sa opýtate niekoho, kto žil v Sovietskom zväze, aké šaláty sa pripravovali na Silvestra v ZSSR, okamžite si spomenie na „Olivier basin“. Toto slovné spojenie sa udomácnilo. Deficitné produkty, ako napríklad zelený hrášok a klobása, sa v normálnych časoch nedali ľahko zohnať, takže takýto šalát si bolo možné dovoliť len na veľký sviatok. Samozrejme, sovietska interpretácia nemá s pôvodným francúzskym receptom nič spoločné, ale jedlo chutilo veľmi dobre a mnohí ľudia ho v tejto podobe pripravujú dodnes.
Šalát „Sleď pod kožuchom“
Ďalším obľúbeným jedlom na novoročnom stole v ZSSR bol šalát „Šuba“. Obľúbeným sa stal až v 70. rokoch a vtedy mala takmer každá sovietska gazdiná svoj vlastný osvedčený recept. V klasickej verzii šalát pozostáva zo sleďa, mrkvy, zemiakov, majonézy, červenej repy, vajec a cibule, ale niektorí občania ZSSR pridávali strúhané jablko alebo cesnak. V čase nedostatku sa majonéza často pripravovala doma.
K tomuto šalátu sa viaže zaujímavá legenda, ktorá sa objavila práve na vrchole popularity tohto jedla. V povesti sa hovorí, že „Šuba“ stelesňuje sovietsky systém, kde sleď je pracujúci ľud, koreňová zelenina sú roľníci, červená repa je červená zástava a majonéza je pripomienkou revolúcie.
Šalát Mimóza
Ďalším jedlom, ktoré dodnes nestráca na svojej popularite, je krásny šalát „Mimosa“, ktorý sa pripravuje z konzervovaných rýb. Ľudia si ho obľúbili pravdepodobne preto, že je jednak veľmi mastný a výdatný, čo znamená, že jeden šalát dokáže nasýtiť veľké množstvo hostí. Po druhé, chuť bola nezvyčajná – rybie konzervy v kombinácii s vajíčkami, zeleninou a majonézou vytvorili nezvyčajný gastronomický celok.
Sovietske šampanské, mandarínky a kaviár
Tieto tri produkty sa na stoloch sovietskych občanov objavovali len na novoročné sviatky. Neexistoval taký sortiment alkoholických nápojov ako dnes, a preto jediné dostupné šampanské (či skôr šumivé víno) sa nazývalo „sovietske“ a pili ho najmä ženy, kým muži dávali prednosť vodke alebo koňaku.
Mandarínky tiež neboli dostupné pre každého a na pultoch obchodov sa objavovali len v zime. Ako nedostatkový tovar sa rýchlo vypredali, preto si mnohí pamätníci minulej éry spájajú chuť mandarínok s Novým rokom.
O kaviári netreba hovoriť – dnes si ho môžete kúpiť v každom supermarkete v každom ročnom období, ak vám to financie dovolia. V ZSSR sa kaviár musel „zohnať“, obyčajný človek si nemohol kúpiť cenený pohár len tak, preto sa za vrchol luxusu a znak vysokého blahobytu rodiny, kde sa takéto občerstvenie podávalo na stole, považovali sendviče na bielom chlebe alebo chlebíku s maslom a zrnkami čierneho kaviáru.
Stránka nie je zabezpečená! Všetky vaše údaje sú ohrozené: heslá, história prehliadača, osobné fotografie, bankové karty a ďalšie osobné údaje budú použité útočníkmi.
