Foto: z otvorených zdrojov
Namiesto sleďa alebo hlaváča sa môže použiť najmä mierne solený losos.
Tradičná „šuba“ sa môže pripraviť aj v neštandardnej podobe – bez sleďa a ako predjedlo. O autorskú interpretáciu obľúbeného pokrmu sa v rozhovore pre RBC-Ukrajina podelil šéfkuchár Vasyl Danylčuk.
Ako podávať kožuch netradičným spôsobom
Aby šéfkuchár pokrm zmodernizoval, rozhodol sa podávať „šubu“ na pohánkovom toaste. Klasického sleďa tiež nahradil marinovanými filé.
„Z filé treba odstrániť všetky kosti, pridať k nemu soľ, cukor, chilli vločky, bobule borievky a citrónovú šťavu. Nechajte ho jeden deň v chladničke a ráno bude ryba hotová a chutná,“ delí sa o recept na marinádu šéfkuchár.
Vasilij nabáda, aby ste sa nebáli experimentovať a meniť ingrediencie v závislosti od vlastných chuťových preferencií.
Konkrétne namiesto sleďa alebo hlaváča môžete použiť mierne osoleného lososa.
Ak chcete jemnejšiu a maslovejšiu štruktúru, môžete do „kabáta“ pridať aj avokádo. Odborník však upozorňuje, že avokádo sa nie vždy hodí k tradičnej zelenine, najmä k zemiakom a mrkve.
Dobre sa však kombinuje s cibuľou, takže v tejto verzii pokrmu môžete zemiaky úplne vynechať.
